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抹茶是日本的代表飲品,而抹茶口味的點心、更是受到台灣民眾的喜愛。看準了這波抹茶商機,在日本擁有150年以上歷史的抹茶老店,現在要用各式各樣的抹茶甜點,攻佔廣大的全球市場。

被稱為亞洲金融和觀光中心的新加坡,同時也是日本餐飲業在海外試水溫的兵家必爭之地。在日本擁有150年以上歷史的日本茶老店,就在熱門觀光景點「克拉碼頭」開設了分店。

為了迎合外國顧客的口味,老店開發許多抹茶口味的甜點,其中甜而不膩又帶著爽口茶香的抹茶冰淇淋,最受消費者歡迎。

NHK記者:「吃起來如何,新加坡民眾,很好非常好吃。」

新加坡民眾:「我最喜歡抹茶了。」

新加坡民眾:「太好吃了。」

原本以販賣茶葉為主的日本茶老店,近年來受到罐裝茶飲的衝擊,導致銷量滑落,雖然20多年前跨足餐飲業,但獲利依舊不如預期。於是老店便將目標、轉移到廣大的海外市場。

日本茶老店經營者:「日本的人口也逐漸在減少,將目標放在海外當作挑戰,我覺得應該也挺有趣的。」

日本茶老店2010年開始,以台灣為首逐步開設海外據點,現在已經在8個國家設立了分店,創造出的營業額甚至超越日本總店,隨著版圖拓展、店家的全球知名度、也跟著擴張。

台灣觀光客:「我在台北分店有吃過抹茶冰淇淋,所以在這邊就吃不同的點心。」

而第4代繼承人也打算將自家事業,打造成下一個國際知名品牌,企圖以精緻的日本茶餐飲,來征服全世界的味蕾。(民視新聞吳彔瑾綜合報導)



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中國時報【徐力剛╱台北報導】

現代人每餐都有機會吃到起司製品,但了解起司種類的人卻很少,起司種類多達上百種,大致分為新鮮、軟質、半硬質、硬質、藍黴起司及加工起司等,法國、義大利及美國則為主要生產地。

青黴菌製成價格高

藍黴起司以青黴菌為發酵菌種製作,價格昂貴,被廚師視為料理的珍貴食材,世界三大藍黴起司品項為Stilton(斯蒂爾頓)、Gorgonzola(古岡佐拉)以及Roquefort(洛克福)。

斯蒂爾頓起司產自英格蘭地區,以過濾乳清熟成製作。此款起司藍黴分布面積廣、含水量低,氣味與鹹度是3款起司中最重的,單吃或製作醬汁皆適合;古岡佐拉起司產自義大利,此款起司藍黴分布面積小,氣味較柔和,適合初次品嘗藍黴起司的消費者,與堅果類食物及蜂蜜搭配,滋味絕佳。

洛克福起司在法國有「起司之王」封號,製作時需置於石灰岩洞熟成,以羊奶製作,藉由特定溫、溼度提供最佳熟成環境。起司聞起來有股木霉味並夾雜著羊奶、堅果和葡萄乾的辛辣香氣,適合搭配牛排與紅酒食用。

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原產地


日本












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